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    江永香姜介紹

    編輯:redcloud 2011-10-26 11:46:01
    時刻新聞
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    江永產生姜有近千年歷史,清光緒《永明縣志》載有“筠籃處處賣紅姜”的詩句。以福洞村出產的無渣生姜質量最好,民謠贊頌 “福洞出生姜,蓋過遠近十八鄉,脆如冬筍嫩如瓜,一家炒姜滿村香”。生姜晶瑩如玉,形似手掌,外表淺黃色,嫩芽和莖節部鱗片呈紫紅色,有如玲瓏雕塑,嬌艷可愛。肉脆嫩無渣多汁,富含姜油酚、姜油酮、鐵鹽。據測定,含蛋白質0.6~0.8%,糖分3.1~8.1%,脂肪0.4~0.7%,維生素B1和B2、揮發油姜辣等,有強大的去腥除油力,是調味佐餐佳品。既可鮮食,又可腌制和加工,久腌不變色、不變味。具有發汗、溫胃、止嘔吐、祛痰、驅風寒、解毒殺菌等藥用功能。

     

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